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蓬松暄软葱香肉香——【大葱香菇肉丁大包】

时间: 2019-02-12 13:46 作者:admin 来源:未知 点击:


             
                                          老公去外地带回了颇有名气的章丘大葱,                                                虽不及很久之前吃过的血统正宗,                                              却也比平日里常见的高出几个等级。                          依然是将其最嫩的部位做了京酱肉丝,宁国财经娱乐新闻网 拌猪耳,次之的大葱炒肉片,                        剩下的便是比较老的葱尾部分了,仅用它做葱花,岂不是大材小用                                       于是乎做了这款蓬松暄软葱香肉香的美味大包子


                                             【大  葱  香  菇  肉  丁  大  包】 材料:猪梅肉600克,大葱400克,干香菇50克(泡发为200克),姜,泡发海米。             770克粉的发面团/32个,                      调味料:糖,盐,胡椒粉,宁国财经娱乐新闻网 生抽,料酒,花生油,香油。
1.将大葱切成1cm左右的丁用熟花生油裹匀。 2.将猪肉切成1cm左右的丁,姜切成末。 3.依次加入糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒拌匀,再加香油拌匀备用。 4.将香菇切成丁后加入到肉丁中翻拌均匀。 5.将大葱丁与肉馅拌匀备用。 6.将面团均分成4份。      7.每份均分成8个剂子。 8.擀成中间厚的皮子,如图包入馅料。    9.垫上烘焙纸码入蒸锅中醒至发。 10.凉水锅开蒸,上气后18分钟关火,5分钟后起锅即可。
       为了消耗,本次的大葱用量比较多,成品的葱香味浓郁,若是不喜欢可以减少大葱的用量。        本次所用的面粉标为高筋粉,说明上可以包包子用,看着蛋白质含量蛮高的(12.2克),所以用的酵母粉比通常的略多一些:770克粉/8.4克酵母粉,最后包子皮发的蓬松暄软很不错。        面团与馅料的比例差不多,仅剩下约3个包子的馅料。        因为败了新的蒸锅,所以加大了材料用量,不过32个包子的确有些拥挤(顶层为10个),下回调到27~28个再试。 之前做过的方子,葱香味没有那么明显,鲜味比较突出,存下来便于以后参考:        猪梅肉350克,大葱160克,干香菇50克,姜,泡发海米;        调味料同上;500克粉的发面团/21个。   

(责任编辑:北京赛车pk10)

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